In che modo gli standard di certificazione dell'eccellenza del servizio enoturistico avvantaggiano i mercati globali

Come soddisfare gli standard di qualità con l'eccellenza del servizio enoturistico . Una Guida Online all'eccellenza del servizio enoturistico Certificazione . certificato eiq L'Italia conta 383.000 aziende vinicole. La dimensione media dei loro vigneti è di 1,64 ettari (due acri e mezzo). Nel 2013, la produzione totale di vino del paese è stata di 44 milioni di ettolitri (1.186.000.000 di galloni). Ci sono 25.000 aziende di imbottigliamento. Le piccole aziende, invece, rappresentano solo il 20% del vino italiano venduto all'estero. L'ottanta per cento è prodotto dalle 500 maggiori imprese cooperative o industriali.

L'enoturismo, però, dipende in gran parte dal mosaico di piccoli produttori, per lo più ubicati in zone prestigiose, molti dei quali imbottigliano il vino dei propri vigneti. (Solo 25.000 aziende vinicole hanno etichette private.) Queste sono le aziende vinicole che offrono ai turisti il ​​piacere del contatto personale e un'atmosfera autentica che li spinge a venire.

Zone come Montalcino attraggono un flusso costante di amanti del vino, principalmente stranieri che ritornano ogni anno nella stessa azienda e nella sua calda ospitalità. La diversità delle piccole cantine è un altro fattore. Ognuno porta l'impronta delle generazioni – padri, figli e figlie, in alcuni casi – che hanno coltivato le loro uve con passione pratica. Sono in netto contrasto con le installazioni simili a fabbriche e con gli impersonali supermercati del vino che sono così simili in tutto il mondo.

Attività di enoturismo

Dei 73 miliardi di euro spesi annualmente dai turisti in Italia, quasi 12 miliardi (16,1%) vengono spesi per enogastronomia, compresi formaggi, salumi e olio d'oliva. Un terzo di tutti i visitatori porta a casa un souvenir commestibile o da bere, con una spesa media di 10 euro.

Le vendite dirette nelle cantine rappresentano il 10%–20% dell'attività totale dei vigneti. La percentuale tende ad essere più alta nelle tenute più piccole. Un'indagine del 2014 su 25 grandi aziende vinicole ha rivelato che l'8,4% della loro attività proveniva dalla vendita diretta di vino in loco, una cifra che sale al 16,6% per i vini prestigiosi.2

Gli enoturisti, però, non sono gli unici acquirenti diretti. Un italiano su tre acquista vino dove viene prodotto, con una naturale predilezione per i vini della propria regione. La recente crisi economica ha aumentato lo shopping locale. Di questi clienti autoctoni, il 31% è attratto dal rapporto qualità/prezzo dei vini acquistati direttamente da un viticoltore locale. Questa statistica ha un'importanza decisiva per le cantine cooperative. Un sondaggio tra i consumatori italiani rivela che un quarto di loro sottolinea l'importanza della provenienza garantita – denominazione ufficiale di origine controllata. Un altro 24,9% è gratificato e rassicurato dalla conoscenza personale del produttore.3

Un segmento in crescita dell'attività, tuttavia, è rappresentato dalla vendita diretta di vini biologici o biodinamici. Di questi consumatori, il 72% – circa l'8,8% del pubblico enogastronomico italiano – preferisce acquistare direttamente in azienda. Come regola generale, ne bevono una bottiglia ogni settimana, spendendo tra i 10 ei 15€.

L'enoturismo genera altri punti di profitto oltre alla vendita di bottiglie o casse. Secondo l'indagine CST svolta nel 2012 per il Movimento del Turismo del Vino, per ogni 50€ spesi per il vino, l'enofilo spende altrettanto per altri prodotti legati al vino, pasti in abbinamento, souvenir e servizi. Secondo il Censis per ogni euro speso in vino, gli enofili spendono 5€ per mangiare, fare shopping, visitare i musei e in generale per qualsiasi altra attrazione offerta dal territorio.